Кто такой Дом периньон? Подземелья Шампани. День 5.

Шампань — это родина всемирно известных игристых шампанских вин. Epernay наряду с Reims  и  Châlons-en-Champagne составляют так называемый «золотой треугольник», где расположены лучшие производители шампанских вин.  Вдова Клико, Моет Шандон, Дом Периньон, Рёдерер, Мумм, Мерсье, Тэттенже, Кастеллан…

В предыдущей статье — рассказ про первые 4 дня путешествия из Москвы до мыса рока в Португалии. Смотрите видео про первые 4 дня путешествия на моем ютуб-канале Travellinger.

Смотрите видео Кто такой Дом Периньон на YouTube-канале Travellinger

Эту статью в видеоформате смотрите на моем ютуб-канале TRAVELLINGER.

День 5. Шампань: Моет Шандон и Дом Периньон, Мерсье, Кастеллан и Луи Рёдерер

Я пью шампанское в двух случаях: когда влюблена и когда не влюблена.

Коко Шанель.

Прошлым вечером около 21 часа приехал в Шалон-ан-Шампань (Châlons-en-Champagne). Смотрел еще номера Epernay или Reims. Но чего-то достойного за вменяемые деньги не осталось.

Или далеко, или стремные отели или совсем уж фешенебельные за высокий прайс. Вот они отголоски августа, все в отпусках, номера нарасхват.

А я простой путешественник: мне-бы койку переночевать, да коня было где привязать. Поэтому, снова забронировал ibis — Ibis Styles Châlons-en-Champagne Centre. Нравятся их проверенное качество и бесплатная парковка. 

Epernay наряду с Reims  и  Châlons-en-Champagne составляют так называемый «золотой треугольник», где расположены лучшие производители шампанских вин. 

Шампанское,  по-французски Le Champagne, относится к мужскому роду. А La Champagne, французская провинция Шампань, где оно произрастает, напротив, к роду женскому.

Именно в таких противоречиях создается идеальный вкус шампанского:

• белое  шампанское вино делается из красного винограда;
• хорошее вино можно сделать только на скудной известковой почве;
• человек, создавший пузырьки шампанского, большую часть  жизни боролся с тем, чтобы их не было; 
• самое радостное вино произведено на одной из самых многострадальных земель.

Столетняя война, тридцатилетняя война, множество религиозных войн, антиправительственные смуты времен Фронды, Наполеоновские войны, первая и вторая Мировые войны – все они происходили на территории Шампани.

В отличие от других завоевателей, самое благоприятное влияние на развитие культуры и цивилизации оказали римляне. 

Именно они посадили первые виноградники. И именно благодаря их усилиям, шампанские вина хранятся и выдерживаются в огромных погребах. Это не что иное, как каменоломни, оставшиеся после римлян. Здесь они добывали известняк, для строительства замков и дорог.

Слово Champagne (Шампань) происходит от латинского  Campania, что означает «поле» или «равнина». Так называли равнинную местность к северу от Рима.

На первый взгляд, может показаться, что шампанское – «несерьезный» напиток, «шипучка». На самом деле, шампанское – самое сложное вино из всех, когда-либо созданных виноделами. Искусство винодела – это такое же искусство, как и искусство писателя, музыканта или художника.

В бутылке шампанского редко присутствует вино одного вида. Обычно это смесь, или по французски cuvée, из тридцати-сорока вин.

Смешивание вин – сродни искусству. Когда вы начинаете картину, вы не знаете, сколько красок вам потребуется. Вы берете немного красной здесь и немного желтой там. Иногда, чтобы добиться желаемого эффекта, вам надо сделать красный цвет ярче, а желтый приглушить.

Клод Теттенже, президент «Теттенже Шампань»

Позавтракал в отеле. Вполне сносная еда, впрочем как и во всех отелях этой сети. До намеченной точки — Epernay, навигатор показывает около 35 км и пол-часа езды.

Еду по местным сельским дорогам. По пути проезжаю небольшие деревеньки со старыми пожухшими каменными домиками, виноградники и пшеничные поля.

Остановился рядом с башней и акведуком.  Акведук был построен в 1869 году для питания водой близлежащих деревень.  Длина составляет 7600 метров.

А вот и Эперне. Еду по  центральной улице называемой незамысловато — проспект Шампанского (Avenue de Champagne).

Вдруг, сразу при въезде взглядом цепляюсь за вывеску типа «дегустация». Чтож-не заехать-то? Оказывается — это дом шампанских вин Mercier.

Шампань Мерсье / Champagne Mercier

Шампань Mercier: как найти?

Шампань Mercier расположен на известной улице в Epernay — Avenue de Champagne. Epernay наряду с Reims является вот уже несколько веков признанной столицей лучших шампанских вин.

Ориентиром для входа в Шампань Мерсье может служить раритетный  грузовой автомобиль, стоящий прямо у входа. Есть просторная бесплатная парковка. 

Шампанский дом Mercier: история

Шампанский дом Mercier был основан в 1858 году Эженом Мерсье.

Эжен Мерсье производил свои выдающиеся игристые вина «для всех», не только для самых богатых. Особое внимание уделял не только качеству напитка, но и рекламе, организуя оригинальные рекламные акции.

Одной из таких рекламных акций стало участие во Всемирной выставке в Париже в 1889 году, на которой он произвел фуррор, прибыв в компании 24 белых быков, влекущих за собой самую большую в мире винную бочку.

На ее изготовление потребовалось 16 лет, а вместить она могла содержимое 200 000 бутылок шампанского. Она была настолько большая, что на пути следования ее в Париж пришлось разбирать некоторые дома — она просто не проходила по размерам.

Единственным конкурентом этой громадины на той выставке была только Эйфелева башня. Эту бочку и сейчас можно увидеть в главном холле на почетном месте. 

Шампань Mercier: экскурсия по подземным хранилищая

Прекрасная организация экскурсий и внимание к деталям. Посещать можно без предварительной записи — экскурсии проводятся практически каждый час. Не только для групп, но и для индивидуальных путешественников. 

На ресепшн, на первом этаже, я заказал экскурсию в подвалы (где хранятся и созревают вина) с последующей дегустацией шампанского. Стоило все около 15 евро: стоимость зависит от количества заказываемых дегустаций ( от 1 до 3 бокалов различных шампанских вин ).

Так же рекомендую взять напрокат аудиогид. Стоит услуга около 5-6 евро. Есть не только английский и французский языки, но и русский и китайский.

Подвалы для хранения вина Эжена Мерсье строились в течение шести лет.

Они расположены под землей на глубине 30 метров и протянулись на 18 километров. Поэтому экскурсии по подземным хранилищам проводятся на электро-поезде.

Сейчас Mercier входит во всемирно известную торговую группу предметов роскоши  LVMH —  MOËT HENNESSY LOUIS VUITTON.

А мое винно-гастрономическое путешествие по винным регионам Европы продолжается.

Шампань Моет и Шандон / Champagne Moët & Chandon

После Шампань Mercier все по той же Avenue de Champagne в Epernay добрался до шампанского дома Moët & Chandon (Dom Perignon). 

Шампань Моет Шандон: история

Дом шампанских вин Moët & Chandon основан в 1743 году Клодом Моэтом.

Владеет 772 га собственных виноградников, в том числе самыми крупными и престижными виноградниками Шампани  — Grand Cru и  Premier Cru. Производит свыше 20 миллионов бутылок для 150 стран мира.

За роскошным кованым забором — не менее роскошное здание обшитое белым известняком. Заезжаю на парковку, внутри, за кованным забором. На противоположном конце основного здания  — вход для посетителей, обозначенный стрелками. 

Кто такой Дом Периньон (Dom Perignon)?

Слева, в полный рост, расположился памятник самому известному виноделу Шампани — Dom Pierre Perignon.

Dom — не имя, так в те времена звучало обращение — господин. В те времена монахи были лучшими энологами, они знали о своих виноградниках все, были преданны им и необыкновенно работоспособны.

На самом деле, Dom Perignon не создал ту технологию, по которой производятся так знакомые нам шампанские игристые вина. Это не белее чем красивая легенда.

Но он сделал больше — установил «золотые правила виноделия»: использовать лучшие ягоды, обрезать лозу, чтобы урожай был не большой, но насыщенный, с густой гроздью, собирать урожай утром, когда еще прохладно, бережное прессование, соки каждого отжима разливать отдельно.

Это была революция в виноделии для того времени. А еще он первым стал использовать для укупоривания шампанского корковые пробки.

Шампань Моет Шандон: экскурсия по подземным хранилищам

Я заранее не бронировал мой визит на винодельню, а посещал винодельни как обычный путешественник. Это был принципиальный вопрос.

Но прием оказался выше всяких похвал: все четко, продуманно, за небольшую плату. Стоимость стандартной экскурсии с дегустацией 1 образца вина: 10 евро. Оплатил картой, попросили подождать в холле.

Группа попалась англо-говорящая: около 15 человек. Есть и группы с русско-говорящим гидом — нужно заранее резервировать.

Оказываюсь в роскошном помещении: мраморные полы, стены выкрашены в нейтральный бело-бежевый оттенок, на стенах, старые полотна — картины основателей и последователей великого шампанского дома, антикварная мебель, умело отреставрированные раритетные двери и окна. 

Провели в большой зал, где показали хорошо сделанный фильм про историю создания самого дома и историю самой Шампани, которую на протяжении веков испытывали войны и болезни.

Потом спустились в подземелья, называемые на французском — krayeres. Сейчас здесь хранятся и созревают вина. Длина подземных пещер под Шампанью достигае 300 миль.

А в прежние времена здесь были каменоломни, откуда рабы Древнего Рима брали известняк для строительства Реймса. Потом подземелья служили убежищем для христиан, прятавшихся здесь от римлян.

А в первую и вторую мировые войны немногочисленное местное население пряталось здесь от немецких бомбардировок.

Поэтому шампанское часто называют вином победы.

А в заключение — дегустация. Можно выбрать один, два, или три образца шампанских вин.

Шампань Moet&Chandon выпускает всемирно известные высококачественные шампанские вина. Поставщик маркизы де Помпадур и Наполеона (Brut Imperial — базовое шампанское).

Шампанское — единственное вино, после употребления которого женщина остается красивой

Мадам де Помпадур о шампанском Клода Моэ

Престижный миллезимный брют Dom Perignon  — лучшая марка Moët & Chandon имеет высокие оценки независимых экспертов.

Джеймс Бонд и Moet & Chandon

А еще шампанское Дом Периньон было одним из любимых у Джеймса Бонда.

В фильма «Доктор Ноу» Бонд хотел разбить о голову противника Dom Perignon 1955, на что тот заметил, что «будет жалко разбить Dom Perignon 1955 года». Бонд не растерялся и ответил, что «предпочитает Dom Perignon 1953 года».

При выходе — отличный магазин, где можно приобрести отличное шампанское и фирменные аксессуары по приемлемой цене.

Сейчас этот шампанский дом входит во всемирно известную торговую группу предметов роскоши  LVMH —  MOËT HENNESSY LOUIS VUITTON.

Шампань Кастеллан / Champagne de Castellane

После посещения шампанского дома Moët & Chandon, забиваю в навигаторе ближайшую винодельню и  выбираю Champagne de Castellare.

Винодельня расположена на берегу реки Marne. Имеет легко узнаваемый силуэт в виде сторожевой башни. Как и ранее я заранее не бронировал мой визит на винодельню. 

Приехал. Поставил машину на парковке.

История Champagne de Castellane

Шампань De Castellane: экскурсия по подземным хранилищам

Деревянные двери приводят в просторное с высоким арочным сводом пространство. Судя по виду, раньше это могло быть какое-то складское помещение. 

Первое впечатление — неуютно. Много посетителей: около 40 человек. Купил билет в англо-говорящую группу.

Провели по рабочим цехам, потом спустились в подвалы где хранятся вина.

После, уже на поверхности, у ресепшн — сама дегустация. Шампанское на дегустации — на троечку.

Впечатления от посещения: все очень скромно, но как-то стараются соответствовать.Хотя и с трудом получается. Хромает организация. Сама винодельня (экскурсионная часть) нуждается в переделке и реконструкции, на мой взгляд.

С 1999 года входит в Laurent-Perrier group.

Шампань Мумм / Champagne G.H. Mumm

Это была уже четвертая винодельня за тот день. Сначала в Epernay: Mercier, Moët & Chandon и De Castellane. И вот приехал в Реймс на винодельню Champagne G.H. Mumm.

Champagne G.H. Mumm: история

Шампанский дом Мумм был основан в 1827 году братьями Mumm, выходцами из Германии. 

В те времена было привычным, что любой успешный производитель шампанского управляется или принадлежит немцам.

Если винодельней  управлял француз — пиши пропало, фирма погибала. 

Поговорка

1904 год – шампанский дом G.H. Mumm назван официальным поставщиком шампанского для британской королевской семьи.

Формула 1 и Шампанское Mumm

Шампанское во французском языке — Le Champagne — мужского года. Так и шампанское Mumm среди шампанских вин — шампанское для настоящих мужчин, покорителей, победителей.

Им орошают победы как болиды Формулы 1, так и «яхтенные болиды» на  кругосветной гонке. Бутылки с искрящимся напитком внутри и красной полосой на этикетке снаружи стали синонимом качества и победы.

Традиция взбалтывать победную бутылку  и поливать друг друга шампанским на награждении победителя Формулы 1 впервые появилась в 1967 году на подиуме гонки 24 часа Ле-Мана.

2000 год –  шампанский дом  G.H. Mumm назван официальным шампанским  Формулы-1.

Был изменен дизайн этикетки – была добавлена зеркальная надпись MUMM, чтобы логотип шампанского был виден при любом повороте  бутылки.

Шампань Mumm: экскурсия по подземным хранилищам

Въезд расположен как раз напротив основного офиса с кованым забором, на котором тоже намисано Mumm. Проезжаем метров 200 и упираемся в здание на котором написано Visite des caves — нам сюда. Машину оставляю здесь же, на бесплатной парковке.

Так как я не бронирую заранее посещение, а люблю спонтанность — здесь я буквально «впрыгнул в последний вагон». Успел с последней группой — с франко-говорящим гидом. 

Показали: виноградники которыми владеет фирма Mumm, рассказали о технологии производства, провели по подземным галереям (подвалам) где хранятся и созревают вина.

Чтобы воспроизвести уникальный характер шампанского  Grand Cordon Brut мастер винодел, словно парфюмер,  купажирует более 300 различных вин и использует виноград из более чем 100 виноградников (crus), в том числе Grand Cru и Premier Cru.

Виноград каждого crus винифицирется отдельно, чтобы выявить и подчеркнуть уникальность каждого.

Девиз шампанского дома – «Только лучшее»

Шампанский дом Mumm вледеет 218 гектарами виноградников и 25 км погребов где хранятся 25 миллионов бутылок.

Сейчас входит в  известную британскую торговую группу ALLIED DOMECQ.

Музей виноделия Mumm

А еще здесь замечательный музей, в отличном состоянии и внушительной экспозицией. Например, интересны древние машины для взвешивания бочек с вином, или укупоривания бутылок и т.п.

В завершение — дегустация. Все это стоило около 10 евро. И, как итог — отличная организация, душевный прием и внимание к деталям.

Если захочется продолжения праздника — на соседних улицах расположились еще два известных шампанских дома: Louis Roederer и Krug. А еще Veuve Clicquot-Ponsardin, Taittinger,  Pommery Vranken и другие.

Луи Рёдерер Шампань / Louis Roederer Champagne

В 1850 году Рёдерер первым купил участки виноградников в Шампани для самостоятельного культивирования лозы. Это решение шло вразрез с традицией покупки винограда у фермеров.

Louis Roederer Champagne — это крупнейшая семейная фирма в Шампани.Одна из немногих фирм в Шампани, которая на сегодняшний день полностью принадлежащая одной семье.

Шампанский дом Louis Roederer владеет 240 гектаров виноградников, расположены исключительно в Гран и Премьер Крю районах.

Louis Roederer признавался самым любимым брендом шампанского в 2018, 2020, 2021 и 2022 году согласно изданию Drinks International.

Рёдерер — любимое шампанское российской аристократии

Roederer — самое ценимое российской аристократией шампанское.

Отсюда и пошло название «Кристаль» (хрусталь) — из-за хрустальной прозрачности бутылки.

Шампанское Рёдерер обогнало по популярности таких ярких производителей, как Veuve Clicquot-Ponsardin и Moët & Chandon.  К середине XVIII века более 2 миллионов бутылок ежегодно выпивалось в России — это более 80% всего экспорта фирмы.

Посещение часто по предварительной записи.

Если захочется продолжения праздника — на соседних улицах расположились еще два известных шампанских дома: G.H.Mumm и Krug. А еще Veuve Clicquot-Ponsardin, Taittinger,  Pommery Vranken и другие.

В следующей статье будет рассказ про винодельни и подвалы — Вдовы Клико, Тэттэнже и Мадам Поммери.

Читайте предыдущие статьи этого путешествия:

Путешествие на машине на край света из Москвы до Португалии: краткий обзор

День 1– 4: Москва – Беларусь – Германия – Люксембург. Гастрономическое путешествие в 12 000 км на машине по Европе.

Продолжение следует!