Как делают коньяк или что такое доля ангела? День 7

После Шампани и Долины Луары, около 15 часов прибыл в Коньяк (Cognac).

Как и ожидалось — толпы туристов плотно облепили центр Коньяка, диаметром около 200 метров. Здесь разместились пара пафосных отелей, что- то типа  Георга или Витольда какого- то, 3 ресторана бистро-забегаловки, аптека, и конечно коньячный магазин.

Читайте предыдущую статью здесь: День 6-7. Долина Луары, Наполеон, Миттеран и Курвуазье. Гастрономическое путешествие в 12 000 км на машине от Москвы до Португалии

На центральной развилке заметил динозавра, из остатков металлических труб, купающийся в фонтане.

Музей коньяка

Если быть точным, то музей называется  Музей ноу-хау в области коньяка. Музей оказался рядом с великим коньячным домом Hennessy, буквально за углом.

Очень стоящая экспозиция. Представлены множество  бутылок от дюжины коньячных домов, в том числе редкие экземпляры. 

В музее выставлены множество механизмов и оборудования, с помощью которых раньше собирали виноград и производили вино.

Remy Martin Remyspace Cognac — Первый космический коньяк

Реми Мартен представил первый в мире коньяк, который можно пить в космосе.

Это специально разработанный Remy Martin коньяк, купажированный из 40 спиртов для создания истинной концентрации ароматов.

Коньяк создан в содружестве с европейскими экспертами по космическим исследованиям, чтобы выдержать суровые условия космического путешествия.

Две специальные колбы из ПВХ, покрытая изотермической оберткой, предотвращают  экстремальное давление и защищают ее от внешнего излучения. и вмещающей соломинку для питья.

Под верхним завинчивающимся отверстием содержится специальный клапан, который предотвращает утечку коньяка в условиях невесомости. Если вы станете астронавтом, вы просто вставляют соломинку в клапан и наслаждаются неземным напитком. Кстати, соломинка тоже входит в комплект.

Было выпущено всего 3000 специальных пронумерованных флаконов Rémy Space объемом 750 мм. каждый. Это лимитированная серия, поэтому купить этот коньяк можно только на аукционах.

На аукционе была продана бутылка №1643 из 3000 этого коньяка за 300 фунтов стерлингов.

Коньячный дом Martell

Martell — один из старейших коньячных домов, основанный в 1715 году Жаном Мартелем. Коньячный дом Мартель принадлежит Martell Mumm Perrier-Jouët — дочерней компании французской группы производителей вин и крепких алкогольных напитков Pernod Ricard.

Как делают коньяк Хеннесси. Что такое Доля Ангела?

Подъехал к Hennessy и о чудо русскоговорящая девушка сказала, что будет экскурсия на языке дедушки Ленина.  Конечно я согласился. Не обижать же отца русской революции.

И вот началась экскурсия по Hennessy.

Эмблема компании узнаваема и известна во всем мире — легендарный кулак, сжимающий алебарду. Это дань к 12-летней службе Ричарда Хеннесси во французской армии.

Как делают коньяк Hennessy

Hennessy отбирает лучший виноград, отсортированный исключительно из четырех сортов AOC Grands Crus (Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies и Fins Bois). 

При производстве коньяка обязательна  двойная  перегонка или «двойная топка» в медных  чанах-аламбиках местного шаранского типа.

Спирт-сырец при второй перегонке снова заливают в  перегонный куб. После второй перегонки, которая длится 12 часов, получается коньячный спирт крепостью около 70 градусов.

При двойной перегонке обязательно  удаляют  «хвосты» и «головы» –  грубые спирты. Оставляют только «сердце» – светлую и чистую часть спирта.

После двукратной дистилляции «а-ля шарантез» в медных перегонных аппаратах спирты хранятся в бочках, сделанных из французского дуба.

Бочки для выдержки коньяка производят только из французского  дуба, выращенного  в лесах Тронсе и Лимузена.

Зачем на бочках коньяка такие деревянные ободы?

Деревянные ободы из прутьев каштана и акации делают на бочках для жуков-древоточцев. Так виноделы договариваются с природой. Жуки едят мягкие и сладкие каштан и акацию – и не трогают дубовые бочки.

В погребах Hennessy хранится самый большой в мире запас коньяка, насчитывающий более 470 тысяч бочек.

В 1817 году принц Уэльский, будущий король Великобритании Георг IV заказал у Хеннесси «very superior old pale cognac».  В ассамбляж входит более 60 коньячных спиртов возрастом от 6 до 12 лет. Сокращение V.S.O.P.  используется и сейчас при классификации коньяков, бренди и арманьяков.

В 1818 году по заказу вдовствующей императрицы Марии Фёдоровны первая партия Хеннесси была поставлена в Россию, а в 1859-м — в Китай.

В середине 19 века праправнук основателя дома Морис Хеннесси разрабатывает систему классификации качества коньяка — знаменитые звездочки: чем больше у коньяка звездочек, тем выше его качество.

Так появляется первый трехзвездочный коньяк Hennessy Three Star, сегодня известный как Hennessy V.S.

Коньяк Hennessy X.O. (Extra Old)

Коньяк  создан в 1870 году Морисом Хеннесси для своих друзей, как первый коньяк с указанием возраста eXtra Оld cognac на лицевой этикетке бутылки. В ассамбляж входит более 100 коньячных спиртов, возрастом от 7 до 30 лет. В 1947 году француз Жеральд де Жоффр де Шабриньяк создает известный во всем мире дизайн графина коньяка XO, украшенная орнаментом из виноградной лозы.

В 1979 году мастер погреба Морис Фийю создает уникальный коньяк Hennessy Paradis, в ассамбляж которого входит более ста редких коньячных спиртов возрастом от 15 до 100 лет

А в 1996 году Ян Фийю создает коньяк Richard Hennessy, ставший олицетворением 250-летнего опыта, мастерства и великой истории коньячного дома. В ассамбляж входит более 100 уникальных коньячных спиртов, в том числе и произведенных из винограда сорта Фоль Бланш, урожаев 1800 и 1830—1860 годов. Напиток предлагается в пронумерованных графинах из чистого хрусталя ручной работы.

Richard Hennessy х Daniel Libeskind

Hennessi совместно с известным архитектором Даниэлем Либескиндом  выпустили лимитированную серию своих самых  коньяков Richard Hennessy. Большая часть работ Либескинда мгновенно узнаваема по угловатым формам, пересекающимся плоскостям и частому использованию диагонально разрезанных окон.

Daniel Libeskind автор таких известных проектов, как Всемирный торговый центр,  Еврейский музей в Берлине, Художественный музей Денвера и др.

Либескинд вставил мягкую изогнутую форму с янтарной жидкостью внутри в кристаллическую неправильную форму снаружи. Лимитированная серия выполнена вручную из прозрачного хрусталя Baccarat.

Стоимость: 7000 долларов США

Коньяк Hennessy Paradis x NBA

Hennessy в содружестве с известным ювелиром  Лоренцем Боймером выпустили   ограниченную серию из 75 хрустальных графинов Baccarat с ручной огранкой  в честь  75-летие Национальной баскетбольной ассоциации (НБА).

Графин Paradis x NBA воспроизводит внешний вид настоящего баскетбольного мяча и изготовлен из чистого выдувного хрусталя Baccarat. Сферический графин объемом 1,75 литра имеет граненый рисунок на поверхности, который усиливает медные отблески коньяка внутри.

Графин не имеет горлышка и открывается ключем. А форма коробки из натурального дерева повторяет рисунок деревянного поля баскетбольной площадки.

Стоимость: 175000 долларов США

70 миллионов бутылок коньяка Hennessy ежегодно продаются во всем мире.

Отличных путешествий!